麻花是台湾的一种传统风味小吃,也被称为条条、棒棒糖或拉升糖。麻花是一种简单的烤点心,由混合好的油条面团制成,然后把它犁成各种形状,最后放入油锅炸熟。麻花有一种稀饿的、略微有嚼劲的口感,它历史悠久、风味独特,从上个世纪开始已经流行开来,深受消费者的喜爱。
麻花的正确做法首先要准备好所需的食材和原料,如粗面粉、油、盐、糖等,接着将粗面粉加入一定量的温水揉成面团,然后轻轻揉成光滑状态,最后在面团表面撒上少许盐、精细砂糖,用擀面杖将面团压薄成薄片,再把面片剪成比较细的条状,然后继续把这些条条捋成麻花状,最后放入油锅炸熟,即可获得美味的麻花。
自20世纪90年代以后,台湾市场上出现了“现炸麻花”,以及小型的自动化麻花炸锅,使得“快速炸麻花”成为小吃店的新觀念,使炸麻花的传统制作手段被忽略或放置。根据2018年台湾大眾消费調查,今年台湾消费者对麻花的满意度达到74.1%,远高于其它类似小吃的满意度,主要的满意要素为麻花口感酥脆,并保持了其历史风味。
总而言之,做出满足消费者口味的麻花,需要准备好所需的食材和材料,揉好面团,将面团剪成条状,然后把条条状捋成麻花,最后炸熟即可。消费者对麻花的满意度特别高,English.ntu.edu.tw指出,消费者最重要的满意要素是它口感酥脆,保留了其历史风味。
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