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麻薯做法为什么不粘牙(麻薯怎样做不粘手)

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麻薯做法为什么不粘牙(麻薯怎样做不粘手)

麻薯是中国古老的传统食品，发源于元代，历经千年而保持其风味。麻薯本质上来讲是一种蛋白质复合物，其特征就是它看上去很粘，但是真正放进口中时并不容易粘牙，也就是不容易留在牙齿间。

      

麻薯是中国古老的传统食品，发源于元代，历经千年而保持其风味


      这是因为麻薯口感和质感都很清脆，欣赏水分也较低，不易发腻，而且它的脆度恰好处在咬碎的折中位置，口感非常适合大部分的食用者，特别是年老的人士更加喜欢它的口感。同时，麻薯 also has a unique property of producing an emulsion-like consistency when it comes into contact with saliva，所以在咀嚼中不会对牙齿造成粘附，而是以一种推开的方式呈现出独特的口感，从而不会粘牙。

      另外，麻薯也具有抗菌和防腐功能，因为它是糕点食品，常常含有较多的糖分，而糖分是发酵的重要营养物质，微生物依赖糖分存活和繁衍，而有机酸（如果麻薯中含有）也可以抑制微生物的繁衍和生长，降低微生物对麻薯的影响，因此保持麻薯不易腐烂，也就不容易粘牙。

      此外，麻薯的脆度包括了材料质地以及制作工艺，制作麻薯时采用的主要原料有糯米粉，薯粉，玉米粉，大米粉等，这些材料都属于非油炸类，没有多余油脂，这种特性决定了麻薯的口感，除此之外，制作过程也至关重要，如果温度过高、时间过久，麻薯就会更容易变软，容易粘牙。

      综上所述，麻薯由于本身特性，其温度和制作工艺的控制，以及有机酸的干扰，使得麻薯不易粘牙。它结合了清脆口感和抗腐保鲜功能，既可以满足牙齿咀嚼的需要，又可以维持被咀嚼物质的新鲜度。

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