麻辣清江鱼是一道特色传统名菜，起源于中国北方，流行于我国各地。该菜融合了麻辣和甜鲜的口味，色泽艳丽，汤汁香浓，酸辣可口，入口即化，口感鲜美，具有极高的口感价值和食疗价值，在传统宴席上十分受欢迎。
麻辣清江鱼主要食材有：清江鱼、青椒、干红辣椒、葱白、姜、蒜、料酒、盐、味精等。
准备工作：首先将清江鱼下水洗净，然后用盐、料酒、味精腌制15分钟；将青椒、干红辣椒切碎，葱白、姜、蒜切末备用。
做法：1、将腌制好的鱼放入沸水中焯烫，捞出滤去汤汁备用；2、锅中放入适量油，将碎青椒、干红辣椒和葱白、姜、蒜末爆香；3、再加入酥肉片、花生米炒匀；4、加入剩余汤汁和腌制好的鱼，充分翻炒；5、放入盐、味精调味，加入芫荽叶装饰即可。
麻辣清江鱼的烹饪技巧：在腌制鱼时，要注意不要用太多的料酒，尽量将料酒量控制在10ml左右，以免影响口感；干红辣椒的碎度一定要比青椒碎，这样口感才能更鲜美；炒制时，一定要把清江鱼放在最后，而且，炒鱼的时间不要太长，以免鱼肉变硬。
总结：正宗的麻辣清江鱼，口感鲜美，有极高的口感价值和食疗价值，吃起来既麻辣又解腻，且简单易学，于是在各地范围内广受欢迎。做法上要特别注意腌制时料酒的量，炒鱼的工序，干红辣椒的碎度，只有这样才能做出美味的正宗的麻辣清江鱼来。
原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_101718.html
相关推荐
-
怎么去做法官助理(怎么去做法官助理岗位)
要想明白怎么去做法官助理，就需要学习和了解法律，具体的方法有多种，如参加法学院的选修课程、法律实践培训班、大学生法律志愿服务团队、深入研究一个专业领域，读《法官手册》等。其中，在参加法学院课程时，学习...
-
虾仁抄手有哪些做法(虾仁包抄手)
虾仁抄手在制作过程中，要求适度放入调料，如盐、五香粉、白糖等，可以使抄手更加美味。此外，一定要注意的是，在炒抄手的时候，要控制好油温，保证温度合适，以保证虾仁抄手的口感和口味，并使抄手不易过煮、过熟。...
-
排骨做法豆子怎么炒(排骨做法豆子怎么炒才好吃)
接下来，将排骨放入碗中淋入调料予以腌制，如白糖、生抽、料酒、葱姜蒜末等，拌匀腌制10~15分钟。之后，把豆子淘洗干净，加入适量盐和油腌制，再分别放入锅中煸炒。接着，将排骨和豆子放入锅中，加入老抽、蚝...
-
羊肉粉什么做法好吃(羊肉粉什么做法好吃窍门)
在烹饪羊肉粉时，要把握好时间，以保证羊肉片的口感，一般煮到汤汁开始收缩，羊肉片已经熟透，此时熄火即可即可享用羊肉粉。另外，在拌羊肉粉时，要淋上一勺白醋，可以增加酸甜口感，使羊肉粉更加美味可口。总之，...
-
腌制辣椒怎么做法(腌制辣椒怎么做法视频)
腌制辣椒的方法很简单，只需要将新鲜的辣椒洗净后，用手撕下来，然后将其在盐水中浸泡2-3小时，再放入碗中，或放入酱汁、油中浸泡2-3小时，再放入碗中。浸泡后，辣椒放入冰箱中冷藏，保存1-2周，就可以直接...
-
豆腐怎么切丝做法教程图解(豆腐怎么切丝做法教程图解大全)
细丝：将实质性豆腐从上到下，用手切成1厘米宽的片，再横向洗刀，将豆腐片横切成1厘米长的细丝；宽丝：将实质性豆腐从上到下，用手切成2厘米宽或者3厘米宽的片，再横向洗刀，将豆腐片横切成宽丝，多用于凉拌；...
-
正宗淮山怎么做法(淮山的做法怎样好吃)
1. 勾兑药材。选用上等的药材，将各种不同的药材按照一定的比例勾兑，掌握好把握，不要过分不当，以免影响最终口味。2. 磨豆制作。将新鲜绿豆洗净，然后放入电动磨豆机中研磨，有效地提高了混合物的均匀性，...
-
炒木须肉怎么做法(炒木须肉怎么做法最好吃)
二、处理食材。木须要用温水浸泡，肉要剁成肉末；葱花切碎，生姜切片，然后做好调料，将盐、料酒、醋、糖混合在一起调成腌汁；芝麻油可以单独放置，作为炒料使用。三、炒制木须肉。将锅置火上，倒入适量的油，烧至...
-
黄金炒饭怎么做法(黄金炒饭怎么做法视频)
黄金炒饭在主食中是一款非常健康的菜品，含有多种营养成分。据中国科学院营养研究所研究报告显示，米饭在18种食物中拥有最高的膳食纤维，能够强化肠道健康，促进人体消化营养物质的吸收。另外，蔬菜和肉类中的蛋白...
