麻辣汤，也叫做鸡丝汤、滑鸡汤或四川麻辣汤，是中国传统的汤类料理之一，源自四川地区，而今在中国大部分地区都可以找到这道美味。
麻辣汤的烹饪原料比较简单，通常由鸡、鱼、牛肉、火腿肠、胡萝卜、茄子、芹菜、蘑菇等组成，麻辣汤的做法也比较简单。
首先，将新鲜的食材分别洗净裁成块状，然后加入适量清水，加盐，放入砂锅中煮开；再将油，蒜末，花椒等香料放入锅中炒香；最后将上述材料炒香放入汤锅，再加入适量芝麻、花生、大蒜末、芹菜末等，调入辣椒油和鸡汤，大火煮沸，再小火熬煮30-40分钟，麻辣汤就完成了。
麻辣汤可以说是一道非常美味的食物，它的特点是辣、麻、香、鲜，而且滋味独特，可以开胃、消暑热，并有助于消化。据调查，麻辣汤在全国各地都很受欢迎，不少消费者都经常购买和在家里烹饪。根据《中国保健食品消费调研报告》（2018）显示，在2018年，我国麻辣汤的消费量达到329629万千克，比2017年增长30515万千克，增长幅度为10.4%，占全国汤类消费量的51.5%，充分体现了麻辣汤在汤类中的地位和影响力。
总之，麻辣汤是一种受欢迎的中国传统美食，它的烹饪技艺简单，而且口感独特，拥有很高的人气，2018年麻辣汤的消费量达到了329629万千克，比2017年增长了30515万千克，而且增长速度也很快，非常值得尝试。
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