黄发面馍是一道来自汉族传统面食文化的代表美食,它历史悠久、名气广大、分布广泛,有“油麦丝”之称。虽然它以土壤中罕见的黄发面芽充当原料而闻名,但其实从制作工艺和步骤上来看,其实与普通的中式面食并无太大不同。
黄发面馍的制作过程包括面团醒面、面团擀成片、面片压团、面团发酵和生产等五个步骤,其中发酵时间要控制在3-4小时内,以保证面团软糯、口感好,这也是黄发面馍制作成功的关键环节。
制作黄发面馍的原料主要是黄发面芽,这是一种土壤中的罕见植物,其发芽的 孢子里含有丰富的营养成分,如维生素A、维生素E和维生素B、维生素C等,维生素的含量是普通面团的4倍以上,能够有效提高我们的免疫力。此外,它还含有大量的植物蛋白质、不饱和脂肪酸、多糖类、氨基酸等,可以补充人体所需的营养,非常适合老人和患有慢性疾病的患者食用。
黄发面馍的制作方法也非常简单,做黄发面馍除了黄发面芽以外,需要的主要原料还包括精细粉碎的面粉、盐、醋、香油、味精等,具体做法是,将面粉放入盆中加入适量清水后搅拌均匀,然后加入醋、盐、香油、味精和芝麻油拌匀成团,擀成薄片,用手将薄片拉成肉球状,再按压成薄脆的馍片,最后放入油锅中炸制即可。
总之,黄发面馍是一道丰富营养、口感和口味都很出色、深受大众喜爱的汉族传统面食,它既能够满足人们的口腹之欲,还能提供丰富的营养元素,是一道营养和美味并存的美食。
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