摘要：凉拌鸡蛋黄瓜是一道简单可口的家常小菜，主料是黄瓜和鸡蛋，辅料多以葱姜蒜、辣椒等为主，通过搭配不同的调味料完成凉拌鸡蛋黄瓜的制作。
凉拌鸡蛋黄瓜的制作历史可以追溯到古代，传说中，古人在郊外拾完鸡蛋之后，以鸡蛋和野生黄瓜为主料，加入酸特性菜花，和番茄酱、葱姜蒜、盐、白糖、老抽、醋等作料调味，做出了凉拌鸡蛋黄瓜这道小菜,随着时间的演变，凉拌鸡蛋黄瓜也不断地发展，出现了许多改良版本。目前，凉拌鸡蛋黄瓜经常被用作日常便当或家庭用餐中的蒸菜，可以说它已经成为了很多人家中的必备菜肴。
凉拌鸡蛋黄瓜的制作一般步骤包括：首先准备好所需要的食材，然后将鸡蛋剁碎，再把黄瓜切成小片，葱姜蒜切碎备用；接下来，将黄瓜片和鸡蛋碎放进平底锅中，加入一勺油翻炒；炒至鸡蛋和黄瓜熟透之后，再加入葱姜蒜，翻炒均匀；加入盐、白糖，炒几下让三料充分融合；最后，再加入少量的老抽、醋、辛香料，搅拌均匀即可出锅，装盘上桌即可享用。
凉拌鸡蛋黄瓜在营养成分上也十分丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁以及维生素A、B1、C等，具有增强免疫力、补充能量、促进血液循环、增强代谢功能等多方面的功能。据统计，凉拌鸡蛋黄瓜每100克的人体摄入量包括：热量80千卡、蛋白质7克、脂肪3克、碳水化合物7克、灰分1克、钙剂20毫克、磷30毫克、铁0.7毫克、胡萝卜素300微克。
总之，凉拌鸡蛋黄瓜不仅口感脆爽，而且营养丰富，有助于增强人体免疫力，是很多人家庭中的重要菜肴。凉拌鸡蛋黄瓜的制作过程也十分简单，只要掌握点技巧，就能够轻松做出美味可口的家常菜。
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