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黄酒做法是什么(黄酒做法是什么样的)

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黄酒做法是什么(黄酒做法是什么样的)

摘要：黄酒是中国特色的一种酿制老酒，它具有清凉芳香、回甘可口，丰盛多样的口感特点。本文将从历史和现状、原料配制、主要工序等方面阐述黄酒的做法。

      

摘要：黄酒是中国特色的一种酿制老酒，它具有清凉芳香、回甘可口，丰盛多样的口感特点


      黄酒在中国历史上有着悠久的历史，中国古代有“杜康之好酒”的传说，民间故事中，黄酒也经常出现。战国时期，黄酒在宴宾斋会上大量消费，其中以齐国黄酒尤为有名，可谓一绝。据统计，目前我国有着5000余种黄酒，全国32个省（区、市）都有黄酒酿制，以宝丰、古井、水井、九芝堂等品牌酒比较有名。

      黄酒主要是以糯米、小米、大米等糯米类作为原料配制而成，它们营养丰富、口感醇厚。除原料外，还需要酵母、淀粉酶、酒精浓度计，把这些原料按照一定的比例和量混合并发酵，而且发酵过程需要严格控制温度，一般在25~28摄氏度下发酵。

      黄酒制作的主要工序有糯米清理、糯米淘洗、糯米浸泡、糯米二次淘洗、抽筋、蒸煮、半熟混合、冷却、加工细化、发酵调配、精过滤、发酵、陈酿、装瓶、贮藏等等。

      总结：黄酒在中国具有悠久的历史，它具有清凉芳香、回甘可口，丰盛多样的口感特性，主要由糯米、小米、大米等糯米类原料、酵母、淀粉酶、酒精浓度计等混合而成，需要经过清理、淘洗、浸泡、抽筋、蒸煮、半熟混合、冷却、加工细化、发酵调配、精过滤、发酵、陈酿、装瓶、贮藏等多个工序才能酿制出来。

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