烹饪传统的黄鱼炖菜是一道比较复杂的菜肴，但也是比较受欢迎的传统家常菜。其做法主要有以下几步：
第一步：切好黄鱼：首先将整条黄鱼去鳞、内脏，然后剖开上下两侧、取出鱼骨，最后把黄鱼切成小块，准备炖煮。
第二步：准备调料：在备用的平底锅里放入6 - 8克的姜片、1-2汤勺的料酒、适量的盐，加入足够的清水煮滚，称之为调料汤。
第三步：把切好的黄鱼块放入调料汤中，煮至鱼肉变软，但不要煮的太烂。
第四步：把做好的黄鱼炖菜放到碗里，再加入适量的白糖，可以控制味道，增加风味。
第五步：最后，做好的黄鱼炖菜可以添加“酱油”，这步不是必须的，如果不喜欢，可以不加。
总之，黄鱼炖菜的做法总结起来就是：去鳞、剖开上下、取出鱼骨、切成块；准备调料汤；把切好的黄鱼块放入调料汤中煮至软；加入白糖控制味道；最后，可以添加“酱油”增加风味。
黄鱼炖菜的作法虽然复杂，但却非常简单易学。好的黄鱼炖菜，不仅鲜美可口，而且营养价值非常高，能补充人体所需的多种营养元素，值得大家多多学习、体会。
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