黄鱼酸菜是一道独具特色的口味小吃，它突出清香，可口可乐，广受欢迎。据中国推广协会介绍，从2018年开始，随着各地政府逐步推进食品安全标准化工作，黄鱼酸菜食材及加工工艺越来越受到关注，在慢慢成为知名快餐小吃之一。
黄鱼酸菜的做法虽然简单，但仍有一定的密歇根法。原料选用黄鱼，清洗干净，将肉干去外皮、内脏，切片；芹菜切筛，盐等配料准备好等等。其次，需要把芹菜和黄鱼放在容器里，将盐、酱油、糖、醋、鱼露等调料混合，加入容器里，充分搅拌均匀，置于4-5小时冷藏，使芹菜吃透酱料，入味即可。
最后，要对黄鱼酸菜进行烹饪，首先需要加入油到大火上，放入芹菜片爆炒，放入炒黄鱼片，将黄鱼片和芹菜片一起翻炒均匀，然后放些葱、姜、蒜等。最后，再添加香油、生抽、料酒等调料，快速翻炒，就可以上桌了。
由以上做法可见，黄鱼酸菜做非常简单，不论是食材还是厨房工具都很简单，大多数厨房就能做出一道美味的黄鱼酸菜。最重要的是，选用新鲜的食材，正确的做法，一道可口的黄鱼酸菜就可以上桌，受到家人的喜爱。
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