黄鳝排骨汤是一道备受欢迎的中国传统家常菜，深受人们喜爱。这道菜的制作历史可以追溯到清朝。传说由于当时清朝帝王喜欢吃这道菜，所以得名“黄鳝排骨汤”。
黄鳝排骨汤的主要原料包括：排骨、黄鳝、葱、姜、蒜、八角、桂皮等。在制作之前，排骨应先行焯水去掉血水，并彻底洗净，此外还要将毛肚仔细洗净，去除血渍及其他杂物。
制作步骤如下：
（1）将洗净的排骨放入汤锅，加入适量清水，大火煮沸，去除血水，熬成清汤；
（2）另起一锅，将清汤倒入，加入姜片、葱段、蒜片和八角，大火煮开；
（3）将洗净的黄鳝和排骨放入汤中，中小火熬煮20-30分钟，加入适量盐即可出锅。
黄鳝排骨汤的味道是鲜美的，汤的色泽也很诱人，口感细腻，汤汁浓郁，是很多人喜欢的家常菜。此外，黄鳝还有温补血脂的功效，搭配排骨汤，能够补充充足的营养。
总而言之，黄鳝排骨汤是一道简单、实惠、快捷、可口的家常菜，无论是想吃美味佳肴，还是想补充养分，都是不可多得的佳选。
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