黄鳝烧肉怎么做法(黄鳝烧肉怎么做法视频)

黄鳝烧肉是家常菜，也是一道比较复杂的菜肴，在全国各地都有很多不同的口味。传统的黄鳝烧肉，整个制作过程需要把肉、黄鳝、蔬菜和其他食材一起烘烤，再加一些酱料，烹制出一道精致的、具有一定的南方风味的家常菜。

      准备好所需的食材：

      黄鳝：黄鳝的选择一般要选用活黄鳝，最好是青鳝和蓝泥鳝，这样烧出来的菜肴会更加美味，而且肉质柔嫩多汁。

      肉：用什么肉都可以，比较常见的有瘦肉、五花肉、肋排等，最好是新鲜的，但是也可以用冷冻的，只要用开水把肉解冻，就能拿来使用。

      蔬菜：现在很多的黄鳝烧肉里都包括有蔬菜，比如胡萝卜、西兰花、茄子等，它们是给烧肉增加口感和营养价值的必备食材。

      酱料：黄鳝烧肉中比较常用的酱料有大葱、香菜、糖、盐、香油等，这些酱料都是黄鳝肉烧之前需要准备的调料，一般会在烧肉的过程中放进去，以便让烧出来的美味更加丰富。

      制作步骤：

      1、黄鳝先用清水洗净，然后再用刀将黄鳝切块，再把切好的黄鳝放入凉水中浸泡约20分钟，使之变得更加松软。

      2、将肉切成丁，再用盐、料酒、白糖、淀粉、生姜等调料腌制15-20分钟，增加口感。

      3、将腌制好的肉块放入沸水中烫一下，然后捞起沥干，用淀粉和水勾芡，为之后烧肉做准备工作。

      4、将腌制好的黄鳝块放入油锅中烧熟，再加入蔬菜，炒制至变软。

      5、将腌制好的肉块、黄鳝炒软的蔬菜全部放入油锅中，再加入大葱、香菜、糖、盐、香油等调料，并加点水小火炖煮10-12分钟，至肉和蔬菜都变得软烂，但还有一定韧性时，可以关火，把黄鳝烧肉端上桌了。

      黄鳝烧肉不但可口，而且搭配蔬菜也是比较健康的一种家常菜，烹制过程比较复杂，但只要有耐心，一般人都能做出可口的黄鳝烧肉来。如果想熟练这道菜，可以多多练习，仔细研究各种调料的搭配，多多记录，这样才能慢慢精进，从而做出口味更加棒的黄鳝烧肉来。

      总结：正宗的黄鳝烧肉，不仅口感极佳，而且营养价值极高，可以满足大家对美味又健康的家常菜的要求，但是由于制作过程比较复杂，所以需要仔细研究，多多练习，慢慢熟悉，才能做出口感最佳的黄鳝烧肉来。

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