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黑糖馒头做法颜色怎么不黑(黑糖馒头做法颜色怎么不黑的)

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黑糖馒头做法颜色怎么不黑(黑糖馒头做法颜色怎么不黑的)

摘要：作为蒸食物中的经典美食，黑糖馒头既可以做甜的，也可以做咸的，但是对选料的把握、烹饪技巧的掌握以及烤制发酵的控制都要求相当高，只有掌握了它们才能保证黑糖馒头不会黑而有色。

      

摘要：作为蒸食物中的经典美食黑糖馒头既可以做甜的也可以做咸的


      黑糖馒头的选料要注意：如果你想让黑糖馒头不黑，首先就要把握好面粉的品质和数量，好的面粉兼具粘度和发泡性，但单独发泡性或粘度都不够，所以要调整面粉和添加剂的比例，另外，还要注意水温，拌面时要适当降低水温，可以使面筋细腻，饼团组织紧实，避免大蒸大熟，不容易发黑。

      黑糖馒头的烹饪技巧：馒头的蒸制是一道关键的步骤，如果蒸汽量不够，会使馒头表面变得干燥，容易发黑，所以在蒸制时要注意蒸汽的平均分布，尽量保持湿润，一般来说，2-3分钟的蒸熟就可以，如果蒸得时间过长，会使馒头表面变黑，影响外观；最后，要注意馒头的搅拌，在面团发酵之后，可以加入一定比例的水来混合，但要保持面团的稠度，太水会影响发黑度。

      黑糖馒头的发酵控制：影响馒头颜色的关键参数是温度和发酵的时间，如果温度过高，发酵时间过短，会造成馒头表面发黑，影响其外观；而如果温度过低，发酵时间过长，会使馒头口感变差，或发生变形。一般来说，温度在27℃-28℃，发酵时间是10-15分钟，是黑糖馒头烘焙色泽不黑的最佳参数。

      综上所述，要让黑糖馒头不黑，首先要把握面粉的品质和数量，调整适当的水温，烤制发酵的环境和时间都要控制到最佳状态，才能使黑糖馒头的表面有色不黑。

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