新疆黑豆乃新疆传统特产，又被称为“黑豆之乡”。新疆的特定气候条件，使这里的黑豆有坚硬的、深色的外表和木质的香气，口感滋润爽口、丰富的营养成分，被评为中国优质黑豆。
新疆黑豆有很多吃法，这里介绍一个较为常见的黑豆新疆做法：将黑豆洗净，泡水8小时以上；把粳米洗净后浸泡8小时以上；然后将黑豆和粳米放进电饭锅里，加入适量的水和盐，放入锅中大火煮10分钟；再改小火慢慢煮至米饭熟透； 熟后把锅开盖，用勺子快速搅动，使饭中的汤汁凝结成稠状汁，就可以关火，淋上芝麻油就可以上桌了，此法口味咸香可口，风味独特，且营养丰富。
黑豆具有很多营养成分，如维生素B，增强体质抵御病毒；磷酸脂，支撑细胞活动；维生素E，增强抗氧化，预防多种疾病发生；钙，强化骨骼；铁，促进血液形成；维生素K，利尿养肝；纤维素，减少胆固醇，促进新陈代谢；植物胆碱，降低血糖水平，预防糖尿病；蛋白质，增加肌肉质量；等等。
总而言之，新疆黑豆做法多种多样，并具有很多营养成分，更重要的是口味独特，值得一试。煮黑豆的时候要注意加入适量的水和盐，把汤汁煮成稠状，同时应注意不能放火太久，保持米饭的QQ度即可。
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