黑鱼面是一种受到华人喜爱的拉面食品，其口感独特，耐受性强。它以南京黑鱼、葱、蒜、八角、桂皮、素斋素菜为原料，加上适量的盐，熬煮出特殊的错味来，极具特色，并常在中国客饭馆以及拉面店中食用。
制作黑鱼面的过程并不复杂，只要按照一定的步骤，就能得到香浓滑嫩的黑鱼面。首先，将黑鱼洗净，去除多余的内脏，然后放入滚水中煮开，再将黑鱼起锅断掉火，使其凉却即可。
接着，将黑鱼凉透后，将其剔除骨头，保留鱼肉，用少许盐和适量的料酒腌渍10-15分钟，然后在腌渍的鱼肉上撒上淀粉，腌渍15-20分钟，使其更加的酥脆。
接下来，在锅中里热油，将葱、蒜、八角、桂皮放入，再放入鱼肉，翻炒均匀，放入适量的料酒。最后，将拉面条放入，放入素斋素菜，即可增加黑鱼面的口感和营养价值，然后煮至拉面完全熟透即可。黑鱼面在制作完成之后，会具有特殊而又独特的淡淡酱汁，而且食用时滑嫩可口，常常受到人们的喜爱。
总结：黑鱼面是一种具有淡淡酱汁的拉面食品，其制作方法虽然简单但口感和营养价值都较高，经常被用来在中国客饭馆以及拉面店中食用。
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