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黑鱼的做法怎么去腥味(黑鱼的做法怎么去腥味视频)

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黑鱼的做法怎么去腥味(黑鱼的做法怎么去腥味视频)

摘要：腥味是困扰很多人的一个问题，尤其是在烹饪黑鱼时，如何去除黑鱼的腥味成为许多人关心的问题。究其根源，黑鱼的腥味主要源于脂肪酸和氨基酸所形成的氨基酸脂肪酸二肽，所以要想去除黑鱼的腥味，就需要找到一种有效的方法来分解、削弱或者抑制这些物质。

      

摘要：腥味是困扰很多人的一个问题，尤其是在烹饪黑鱼时，如何去除黑鱼的腥味成为许多人关心的问题


      原理：科学家研究发现，苏打水对于脂肪酸和氨基酸所形成的氨基酸脂肪酸二肽有很好的分解和抑制作用。苏打水中的氢氧化钠可以抑制腥味中蛋白质的解聚，强力阻止氨基酸脂肪酸二肽释放出腥味。同时，苏打水中还含有其他腥味物质的氧化抑制物质，可以进一步抑制其它腥气物质的释放。

      准备工作：为了有效地去除黑鱼的腥味，首先需要准备一些苏打水，苏打水的浓度可以根据个人习惯自行调节；另外还需要准备一些新鲜的蔬菜，将蔬菜切成丝，放在冰箱中冷藏，冷藏后再用来腌制黑鱼会更有效。

      烹饪步骤：

      1. 将准备好的黑鱼洗净，用清水稍微浸泡一下；

      2. 将苏打水倒在洗净的黑鱼碗里，苏打水的浓度可以自行调节；

      3. 在苏打水里加入冷藏后的新鲜蔬菜丝；

      4. 将黑鱼放入苏打水腌制，腌制时间一般为半小时；

      5. 腌制好的黑鱼一定要及时取出，切勿长时间浸泡在苏打水中；

      6. 将腌制好的黑鱼放入烤箱中，将其烤到表皮微焦即可。

      结论：用苏打水腌制黑鱼是有效去除黑鱼腥味的选择，由此可见，氢氧化钠及其他物质，在一定程度上可以有效抑制、分解及削弱黑鱼的腥味。当然，将新鲜蔬菜加入苏打水中对于去除黑鱼腥味也有一定帮助，将腌制好的黑鱼放入烤箱中烤熟后即可食用。

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