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黑鲷怎么做法好吃(黑鲷怎么做法好吃视频)

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黑鲷怎么做法好吃(黑鲷怎么做法好吃视频)

黑鲷是中国本土特有的海鲜种类，也可以叫黑鳆，它是节肢动物门的缘源香螺科中海螺属的一种。拥有明亮的外表和鲜美的口感，成为国人最喜爱的食材之一。黑鲷怎么做法好吃呢？

      

黑鲷是中国本土特有的海鲜种类，也可以叫黑鳆，它是节肢动物门的缘源香螺科中海螺属的一种


      一、选料。黑鲷以新鲜为最佳，购买时可观察它的表面粘液；有无腥味；颜色是否发黑；身壳是否完整；触摸皮肤是否有油腻感等。

      二、去毛。将黑鲷用清水冲洗干净后，将刷子沾上一点点洗洁精，然后从舌部向头部，轻轻地将其外表毛发从尾部到头部都必须刷洗干净，一定要非常认真，防止黑鲷在热油中溅出毛发，影响口感。

      三、烹制。将去除毛发的黑鲷放入沸水中，然后用筷子在身体上按压几下，使其外壳起皱，用筷子轻轻向头部插入一下，即可取出，重复几次取出，直到表面不凝结，黑鲷即可断头取出，它被切开的头部上会有一些稀稀的白色的脂肪，这种脂肪绝对不能丢弃，可以当作调料淋在菜上，有很好的口感。

      最后，将去毛、断头的黑鲷放入锅中，加入适量姜片、蒜片、八角、花椒、老抽，大火烧开后，改小火炖煮，炖制约20分钟即可，保持肉质鲜嫩，香味独特，制作出的黑鲷非常美味。

      总的来说，黑鲷怎么做法好吃，首先要注意选购新鲜的黑鲷；其次，要认真去毛，将头部的脂肪不可疏忽；最后，烹制的时候要用小火慢炖，才能保持黑鲷的鲜美口感。只要按照上述步骤，就能做出一道美味的黑鲷。

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