《黔菜做法以什么为主》
摘要：黔菜是中国著名的地方风味菜，它们都有明显的特点，其中以醇厚咸鲜、重口味辛辣和热量丰富为主。黔菜做法一般以腌渍、炒烧、焖煮、水煮、炖煮、蒸煮、烩煮、炸熟为主，其中以腌渍类最为常用，重口味辛辣类最受欢迎。
黔菜的特点之一就是它的独特口味，以“辛香、重口味、醇厚”为主。因此，它的做法也要根据不同的口味来安排，以产生更优良的口感效果。一般来说，“腌渍类”的方法是黔菜的常用做法，它以凉拌、渍腌或腊腌为主，可以带出明显的咸鲜、香辣和醇厒口感，更能体现其独特的风味特征，例如：豆豉酱黑鱼、醋溜白菜、腌豆角、腊肉等。
“炒烧类”是另一种常用的黔菜做法，强调炒制时间短，以保留蔬菜的本质口感为主，例如：酱爆土豆片、蒜苗炒藕片、芒果炒芹菜等。
然而，重口味辛辣类的黔菜仍旧是最受欢迎的，这种做饭的方法以及需要加入的原料也比较多样化，要用到大量的鲜调料，以表现出黔菜的特点，例如：麻椒肉丝、回锅肉、香辣茄子干等，这些都是大家熟悉的黔菜做法。
总而言之，黔菜做法主要以腌渍、炒烧和重口味辛辣类三大类为主，其中以腌渍类最为常用，重口味辛辣类最受欢迎。它们的口味独特，是它们的特色之一，更是中国地方风味菜的代表作之一。
原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_106070.html
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