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龙须酥怎么做法(龙须酥怎么做法最好吃)

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龙须酥怎么做法(龙须酥怎么做法最好吃)

龙须酥是一种传统的中式糕点，也叫蛋酥、鲜芋仙，其最早可以追溯到五千多年前商周时期，因其形如龙须而得名。龙须酥最大的特点是外皮酥脆，而内里却凉润多汁，可以做得甜甜的，也可以做得咸咸的，因此深受欢迎。

      

龙须酥是一种传统的中式糕点也叫蛋酥、鲜芋仙其最早可以追溯到五千多年前商周时期


      做龙须酥的原料比较简单，大部分只用面粉，木薯淀粉，植物油，白糖，香精，及一些甜料即可烹饪出来。步骤主要是将面粉加糖淀粉、香精、植物油，用开水搅打成面团，再将面团放冷藏半小时，将面团滚圆，把冷藏的植物油切成小方块，在面团上按照规律的方式摆放好小方块，放入烤箱中烤制，不到十分钟便可完成。

      在做龙须酥的同时，也要特别注意几个要点：首先，选择优质原料，主要是面粉要选择低含面筋的优质粉，这样制作出来的酥饼会更加酥脆，香气更加浓郁；其次，做面团的时候，用开水体积应与面粉比例大致一致，浓度就要看各人口感，稍微一次多放一点，待面加热以后会有更好的焙酥效果；再次，选择好植物油的品质，用高品质的植物油烤出来的酥饼会更具香气，内里浓郁更加湿润；最后，冷藏蛋油时，应当大火烧热植物油，再放进冰箱冷冻，冷冻后的植物油变化会更好。

      所以，要想做出美味的龙须酥，需要了解一些材料的特性，要做到外酥内软，外脆内嫩，以及其中的秘诀和技巧。做出正宗的龙须酥，关键还在于把握合适的烹调温度，做到外酥内软、外脆内嫩，这样就能做出超美味的龙须酥了。

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