中文咖喱是一种古老的家常菜肴，它起源于印度，今天被广泛地使用在装潢中国菜、南亚菜和东南亚菜。它是由甜椒、姜、葱、大蒜、辣椒、香料等材料调制而成，味道微辣，略带微酸，并有菜头的栗子的芳香，烹饪的方式也各有不同，可以放入猪肉、牛肉、鸡肉、鱼、虾、蔬菜等，而且口感十分丰富、美味可口。
日语做咖喱的方法以及配料也是比较独特的一种，它以面包屑、香菜、洋葱、西兰花、胡萝卜、芋头等形成，主要原料是牛肉、鸡肉和海鲜， 也加入一些盐、胡椒粉来调味，具体的配料也会根据烹饪台上的食材而定，调味前先葱丝用油,然后加入代表日本菜肴的酱油、料酒、糖、淀粉，最后一起炒制出来的咖喱香气扑鼻，口感各有不同，酸、辣、甜都有，味道也是非常的丰富。
另外，日本咖喱还有一种以黄豆芽为主要原料的素菜咖喱，通常和豆腐、豆芽、洋葱、胡萝卜等一起，将黄豆米芽先搅打在搅拌机中，然后将其调制成湿面团状，再加入水和少许油，再搅拌均匀，放入用它们烹饪拉丝状，最后将它们放入油锅中炸至金黄色，再加上面粉粒拌匀，最后将蔬菜和其他材料投入进去，煮至蔬菜和面粉熟透即可盛入盘中。
总之，做日语咖喱与其它菜肴不太一样，除了丰富的原料外，也需要恰当的烹饪技巧和配料，且它的口味非常多样，采用不同的配料和调料能够调出满足不同口味的咖喱，是非常值得推荐的一道美味佳肴。
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