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咸菜做法怎么做(咸菜做法怎么做才好吃)

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咸菜做法怎么做(咸菜做法怎么做才好吃)

摘要：咸菜是中国传统料理，它以腌制方式烹饪或加工各种蔬菜为主，采用大量香料和调味料调制而成，有清香味，色彩鲜艳多。咸菜的做法广受大家喜爱，在制作过程中，应该按照一定顺序步骤进行，有利于保证咸菜的口感和风味。

      

摘要：咸菜是中国传统料理它以腌制方式烹饪或加工各种蔬菜为主采用大量香料和调味料调制而成


      具体做法：

      1、将蔬菜进行洗净，去皮、洗去土质、洗去杂质，易碎的蔬菜需要把中间的芯和茎部去掉。

      2、在上锅前，可以先入料碱水，把用碱水浸泡的蔬菜捞起来，再放入清水中进行冲洗，也可以把蔬菜切成小块再放入清水中。

      3、选择调料，把选择的调料放入煮汤锅中，锅中放入大量新鲜的姜片、葱花、蒜末，再将蔬菜放入锅中，一般要先放入重口味的蔬菜，然后放入轻口味的蔬菜，以防止轻口味的蔬菜变软。

      4、烹饪咸菜时，锅内火力要大，要先把蔬菜加几次水，不断翻动，在蔬菜快熟的时候，加入半盐，半盐要慢慢加入，否则会把蔬菜弄烂，在蔬菜熟的时候，要勤翻动，翻几次即可出锅。

      5、用醋研磨，醋的搭配会影响咸菜的口感，口味会更鲜美，醋的量要根据个人口味调整，再将研磨好的醋淋上咸菜，即可出锅享用。

      总结：咸菜的做法很简单，但也有一定的顺序要求，最重要的是要正确搭配酱料，使其口味更佳，同时加入半盐量，使蔬菜熟得入味，保证咸菜的美味可口。

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