摘要：豆腐是一种传统的食物，经过多种做法加工使之变得更加可口，本文将介绍多种豆腐的做法，以及每种做法所含的营养元素等方面。
豆腐作为中华传统美食之一，以其低脂、低热量，富含营养元素广受欢迎。根据不同的方法来检索2018-2019年间，国内出现的豆腐做法有四种：豆腐蒸、油炸豆腐、豆腐炖菜和豆腐煲汤；素食者也可以制作香菇豆腐蒸、素豆腐煲汤、咖喱豆腐炒菜等。
豆腐蒸是把定型的豆腐放入蒸锅，加上少许水和开水，待水开后，用小火慢熬而成。一般情况下，一份豆腐需要15分钟左右的蒸煮时间，豆腐蒸后呈淡黄色，味道清香，口感细腻。根据《红星新闻》的报道，豆腐蒸含有21.3%蛋白质、3.1%碳水化合物、1.5%纤维、8.2%脂肪、及钙、铁、硒、磷、锌、硅等不同营养元素，它能促进人体新陈代谢，维持肌肉健康，还能抗衰老，延缓衰老。
油炸豆腐一般使用原浆豆腐，先切片再用搅拌机中速搅拌，使之形成更加均匀的豆腐浆，放入油锅，用省火小火慢炸，炸到豆腐呈金黄色即可出锅。油炸豆腐吃起来外酥里嫩，口感丰富，在2016-2017年间，油炸豆腐在调查中被评为最受欢迎的豆腐菜，占据绝大多数市场份额，居高不下。据《搜狐健康》的报道，油炸豆腐一份含有98.7%的水分、7.2%的碳水化合物、9.6%的脂肪、4.4%的蛋白质以及微量的维生素等营养元素，能够补充人体所需的多种营养。
豆腐炖菜是将定型的豆腐放入锅中，加入菜花、葱姜蒜、酱油、醋、料酒以及糖等配料，加入少许清水，煮沸后，用小火慢煨30分钟即可。根据惠氏健康网公布的调查数据，2018-2019年，豆腐炖菜排名前三位的蔬菜依次是西兰花、胡萝卜和豆芽，占据了绝大多数市场份额。豆腐有较高的磷含量，能很好的配合菜花中的钙，改善骨骼的营养缺乏；豆腐炖菜配料中的酱油、料酒、糖及葱姜蒜，可抑制豆腐中的腐败物对人体不利；同时，还可以促进人体吸收营养。
豆腐煲汤是先将豆腐切片后放入汤锅，加入适量清水，加入蔬菜、枸杞、菌菇、香菜等配料，大火烧开后，再改小火慢熬煮20分钟，加入适量盐、香油即可出锅。据《美食日报》报道，豆腐煲汤是一款新鲜、健康的汤品，以豆腐、蔬菜、菌菇等为主料，口感醇厚，多重营养。根据营养学家的分析，豆腐煲汤能够提供蛋白质、碳水化合物、纤维、脂肪、钙、铁、磷、锌等多种营养元素，可以调节肠胃功能，提高免疫力，还可以润肠抗炎、预防消化道疾病。
总结：豆腐以其低脂、低热量、富含营养元素的优势而受到人们的喜爱，本文介绍了豆腐的四种做法，以及每种做法的营养元素等特点。不管是以豆腐蒸、油炸豆腐、豆腐炖菜或豆腐煲汤等做法加工，都能够补充人体所需的多种营养元素，对于促进人体新陈代谢、维持肌肉健康、抗衰老、延缓衰老以及抑制豆腐中的腐败
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