哪些小菜做法大全(哪些小菜做法大全又好吃)

摘要：小菜是中国人日常饮食的重要组成部分，也是中华文化的重要象征。本文将简要介绍中国民间美食所制作的小菜的做法及其相关历史。

      一、小菜的历史

      小菜的起源可以追溯到中国古代，可见于《周易》中关于小菜以及它的重要性，以及《齐民要术》和《食疗本草》中有记录的中国古代历史文献。小菜的发展得益于中国古代就菜的认识，以及中国实用主义士大夫张三丰和王羲之，他们对中国历代名家就菜的理论学说和实践追求，广泛引用、补充传统文化，使中国菜肴文化更加丰富多彩。

      二、小菜的种类

      从小菜中可以概括出下列基本的类型：一是蔬菜菜肴，如阴历斋蔬菜、混浊澄清菜、金珍素菜、根茎蔬菜；二是肉类菜肴，如烤肉、炸酱肉、烩肉、剁椒焖肉等；三是米饭类菜肴，如炒米饭、饸饹粥、酿米饭等；四是点心类菜肴，如炸酥脆饺、油面筋、馄饨等；五是汤类菜肴，如鸡汤、牛肉汤、鱼汤等；六是其他菜肴，如油炸料理、清蒸料理、汆烫料理等。

      三、小菜的做法

      1. 蔬菜类：蔬菜的做法有很多，如炒蔬菜、煮蔬菜、焖蔬菜、烩蔬菜、拌蔬菜、凉拌蔬菜等，一般做法都比较简单，只需将蔬菜切好，然后根据做法要求搭配佐料，最后加水或油锅炒、煮或焖即可。

      2. 肉类：肉类的做法也有很多，如烤肉、炒肉、煮肉、焖肉、拌肉、烩肉、烩焖肉等，一般都要将肉切成片，然后加入佐料搭配，最后烤、炒、烩或拌即可。

      3. 米饭类：米饭的做法也比较丰富，如炒米饭、煮米饭、面条、米粉、烧饼等，一般都要先将米饭煮熟，然后将其他食材搭配，再炒或煮即可。

      4. 点心类：点心类的做法有很多，如炸酥脆饺、油面筋、馄饨等，一般都要将食材搭配后包入皮，最后炸或油炸即可。

      5. 汤类：汤类的做法也比较丰富，如鸡汤、牛肉汤、鱼汤等，一般都是将食材搭配后，加入水煮汤，最后加入佐料即可。

      6. 其他：另外还有油炸料理、清蒸料理、汆烫料理等，一般都要将食材搭配后放入油锅、蒸盘或煲内，常见的搭配佐料有酱油、盐、糖等，常见的做法有炸、煎、清蒸等。

      总结：小菜是中国人日常饮食的重要组成部分，它在中华文化中具有很重要的地位。小菜有蔬菜、肉类、米饭类、点心类和汤类等不同种类，其做法也有很多，包括炒、煮、焖、烩、拌、烤、炸等。小菜的做法既可变化多样，又能满足胃口，是受到很多人喜爱的美食。

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