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套肠的做法为什么是苦的(套肠怎么做不苦)

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套肠的做法为什么是苦的(套肠怎么做不苦)

套肠的做法为什么是苦的？

      

套肠的做法为什么是苦的


      这是一个有趣又耐人寻味的问题。套肠，众所周知，是中国很古老、很常见的传统小吃，有淡淡的特殊香味和独特的口感。但实际上，它的家乡——上海，也被称为“苦之乡”，原因就在于套肠的做法。

      这是因为一般情况下，通常都要用草果或苦菊来调味，比如，使用大茴香、花椒、荳蔻、姜、蒜等原料制作水煮肠，而这些原料大多都带有辛辣的味道，使得这道菜的口感变得辛辣而苦涩。

      此外，由于榨取调料的原料不一样，可能会导致套肠的苦味具有很大的差异，这也就是为什么一些非常重口的套肠会变得苦的原因。

      此外，由于中国风俗，一般都会在夏天和冬天吃苦味的套肠，而在春季和秋季则会吃甜味的馅饼。这也是因为人们认为苦味会消除暑热，所以在夏天会多吃苦味的小吃，而冬天则会多吃甜味的食物。

      总而言之，套肠之所以是苦的，是因为多种原因共同作用。既有风俗传统，也有植物性味道特别的调味料，还有口味上的偏苦，都会使得这道菜的口感变成苦的。

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