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如何快速做大米发糕的做法(如何快速做大米发糕的做法视频)

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如何快速做大米发糕的做法(如何快速做大米发糕的做法视频)

大米发糕是一种以大米粉和少量淀粉作为食材，加入水调成糊状即可制作出来的一种传统糕点。它营养丰富、口感软糯，又称馒头糕、米糕、糯米糕，平时佐餐用也是不错的选择。

      

大米发糕是一种以大米粉和少量淀粉作为食材，加入水调成糊状即可制作出来的一种传统糕点


      如何快速做大米发糕？这里说明一个简单实用的步骤：

      1. 准备食材：建议选用老米，老米蛋白质含量低，易消化，因此制出的发糕更软糯；淀粉的用量一般以大米重量的10%-15% 为宜。

      2. 煮米：大米放在容器中加入适量清水，冷水煮开后，火候要把握，不要煮太久；

      3. 母汤熬煮：将熬好的大米过滤，放入容器中加入淀粉，调入适量冷水拌和发糕浆，采用中火慢慢熬煮，熬煮至发糕浆变得有一定的稠度；

      4. 成品凝固：将熬好的发糕浆倒入一块干净平整的模具，用保鲜膜盖住，放入温暖的地方凝固，约10分钟即可；

      5. 成品上色：将凝固的发糕从模具中取出，改变大小成品，涂上食用色素即可。

      如此，一碗香甜软糯的大米发糕就完成了。在做大米发糕时，容器要选择深而宽的，用小火，慢慢熬煮；而大米放入容器中应该先洗净，用筛子滤一遍；淀粉要保持适度，过多易影响发糕形状；最后改变大小成品，可以看到自己做出来的大米发糕分量十足，还能根据自己口味添加色素，就可以直接上桌了。

      总之，大米发糕的做法比较简单，主要是掌握好调料的比例，把握好温度和时间，保证发糕质地软糯，搭配一杯温开水，不管是佐餐，还是甜品搭配，都能吃出不一样的美味。

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