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乌鱼汤怎么做才嫩的做法(乌鱼汤怎么做才嫩的做法窍门)

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乌鱼汤怎么做才嫩的做法(乌鱼汤怎么做才嫩的做法窍门)

摘要：乌鱼汤，又称鳗鱼汤，是一道传统美食，做出来的汤清淡鲜美，味道十分香醇，如果想要做出来嫩滑可口的乌鱼汤，必须掌握一些技巧。

      

摘要：乌鱼汤又称鳗鱼汤是一道传统美食


      一、乌鱼应该如何选购

      1.实物鉴定：乌鱼有多种品种，以其头部的鱼眼、耳珠、口、吻的形状和大小加以区分，由其栖息的水体地理环境及季节等决定其外观、口感、营养价值等。

      2.时令购买：乌鱼的上市是有规律的，冬季：11月至次年3月，春季：4月至6月，夏季：7月至9月，准确把握乌鱼上市时间有利于我们选购到新鲜品质的乌鱼，也更有利于维护我们的健康。

      二、乌鱼汤如何做好

      1.清洗：乌鱼洗净后用清水氽洗十分钟，再用浸碱水(将1 克食盐溶解于1000克清水中)浸泡10 分钟，这样可消除腥味。

      2.炖煮：将乌鱼放入锅中，加入花椒粒、八角、茴香等调味料， 加入适量的姜片，放入适量的清水煮开，再转小火炖煮30分钟，看到汤汁收缩即可关火。

      3.装盘：将乌鱼放入碗内，淋入炖出来的汤汁，搭配糖、醋调味，撒上炸葱段，乌鱼汤即可上桌。

      总结：乌鱼汤，做出来的汤汁清淡鲜美，味道十分香醇，要想做出来嫩滑可口的乌鱼汤，一定要先选购新鲜的乌鱼，要熟悉它的上市时间，切忌买腥味浓的乌鱼；炖乌鱼汤时，放入调料，加入姜片，转小火慢炖30分钟，搭配糖、醋调味，撒上炸葱段，乌鱼汤即可上桌，让人品尝到正宗的乌鱼汤美味。

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