摘要:烧河鳗是一道很受欢迎的海鲜料理,主要利用河鳗来做,烧河鳗的做法可以说是非常简单,多数都是将河鳗放入盐水中浸泡后就可以开始准备烹饪,除此之外,还有淋上酱油、蒜蓉、葱花等调料来提鲜,最后加入清汤烧烤而成,营养丰富、口感鲜美,实属享受!
烧河鳗即活鲜河鳗,其原料容易获取,价格也不贵,只需要准备一些调料,准备工作完成后,就可以开始烹饪了。不管是砂锅烧的还是投放锅里烤的,制作步骤看似简单,但其实也存在一些细节技巧,只有熟练掌握后,才能保证烧河鳗的口感和味道。
首先,活鲜的河鳗需要在适当的盐水中浸泡,一般2小时左右,以除去血水,使其口感鲜嫩,也可以使其肉质更加紧实。其次,在煮河鳗前要将其先放入热水中滚,时间一般为1-2分钟,目的是让河鳗的肉质煮熟并提醒其鲜甜度。
烧河鳗时,最佳油量为20-25mL,加入油后,要先新火将油烧至6-7成热,然后放入洗净的河鳗,转中火煎煮3-4分钟,充分滚烫会使河鳗的肉质更加紧致。
在开始烧河鳗之前,也可以加入一些调料来改善其口感,例如蒜蓉、酱油、葱花、香菇等等,在河鳗煮熟后,再淋上酱油,制作完成后,还可以加入清汤蒸烤,使其更具有风味。
总结:烧河鳗是一道很受欢迎的海鲜料理,主要利用活鲜河鳗来做。在制作之前,需要先将河鳗放入盐水中浸泡,以保持其鲜甜度,煮河鳗时如果加入蒜蓉、酱油、葱花、香菇等调料也可以改善其口感,最后加入清汤烧烤而成,营养丰富、口感鲜美,实属一大食粹!
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