煎偏口鱼是一种常见的家常菜，其制作方法简单实用，深受食客们的喜爱。其主要材料有新鲜鱼、生抽、食盐、料酒、香油、葱姜、蒜、小米椒，等等。煎偏口鱼的特色之一是肉质松软，口感鲜嫩，有一定的嚼劲，让人回味无穷。
调料的添加：首先准备好所需的调料，如生抽、料酒、食盐、白胡椒粉，将这些调料均匀涂抹在鱼身上，腌制20分钟左右。
炒锅选择：煎偏口鱼要求锅具必须要求宽广，炒锅最好选用玉石锅，这样可以更好地将油和鱼肉分开，煎制出来的鱼肉更加精致细腻。
加油：将先前准备好的植物油烧至六成热时，将腌制好的鱼放入炒锅中，中火煎制，煎至鱼肉表面焦黄金黄，此时可加入少许的清水，使鱼的煎制更均匀。
加入调料：煎制至鱼表面金黄时，加入葱姜蒜以及小米椒，用勺子将鱼肉翻动和搅拌，再加入适量的香油，调料和鱼肉充分混合。
烹饪：当鱼肉表面有一层焦糖，用勺子把鱼肉收到一起，释放至熔锅底部，收汁，倒入预先准备的葱姜蒜混合油，盛入碟子即可食用。
总结：煎偏口鱼是一道经典的家常菜，其制作不复杂，只需要新鲜鱼料、调料和植物油就可以烹饪出来，其肉质松软，口感鲜嫩，有一定的嚼劲，令食客们回味无穷。
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