烹饪虾仁是一种受到欢迎的家常菜式。它不仅好吃，而且极其简单、快捷，更重要的是准备材料和食用虾仁对人体无害。如何烹饪虾仁，是不少家庭主妇的关注话题。
首先家中拿出的虾仁，一般会用盐水浸泡片刻以去掉血液，然后洗净放在碗中备用。其次，把碗中的虾仁撒上少许料酒、胡椒、老抽调味，用手抓匀，腌制十五分钟左右，但不要长时间腌制，以免虾仁变质。第三步，准备好葱姜蒜末，把准备好的虾仁放入干锅中，放入少许油，小火爆香葱姜蒜末。再倒入一汤勺的酱油，一汤勺砂糖，把虾仁炒到变色即可。最后把虾仁加入少许的清水，大火烧开，改小火慢炖至虾仁变软，加少许鸡精调味即可。
烹制虾仁，起锅前必须要做好准备工作，浸泡虾仁以去掉血液，然后洗净备用；腌制要适量，禁止长时间腌制；调味也要适度，不能添加过多的调料。烹饪过程中，最重要的是均匀翻炒，保证虾仁熟透，色泽红润，不能烧焦烧焦。最后，调入少许鸡精将虾仁调味，当虾仁变软，立马关火，起锅即可。
综上所述，烹饪虾仁可以采用简单干炒的方式，在准备和调料时都要掌握分寸，正确操作，才可以做出美味的虾仁。
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