摘要:芥菜丝是一道简单又美味的传统家常菜,既可以作为配菜食用,也可以作为过年小吃。腌制芥菜丝的做法并不复杂,需要准备新鲜的芥菜,适量的食盐、花椒粉和其他的香料,以及足够的清水。
首先,将新鲜的芥菜洗净后切成丝,将芥菜丝放在一个深度大约2厘米的盆中,再将食盐、花椒粉等香料搅拌在清水里,以至于清水可以沾湿芥菜丝;其次,将搅拌好的香料清水倒入芥菜丝盆中,使芥菜丝浸泡在其中,把盆子放在阴凉的环境中,并且每隔2到3天把芥菜丝盆反转一次,以确保芥菜丝不会沾满硬垢;最后,把竹签插入芥菜丝,如果竹签插入的芥菜丝状似玉米,说明芥菜丝已经煮熟,此时把熟的芥菜丝捞出,洗净备用。
腌制芥菜丝的方法很简单,但是一定要注意,当芥菜丝腌制到一定程度时,要及时捞出,否则芥菜丝容易变软变咸,失去原有的鲜美口感;另外,芥菜丝在腌制时要散着放,最好一次腌制一小碗,不要把芥菜丝堆得太深,这样可以缩短腌制时间,保证芥菜丝的新鲜口感。
总结:腌制芥菜丝的方法简单又有效,但需要注意的是:芥菜丝要散着放,不要腌制时堆得太深,而且要把芥菜丝及时捞出来,以确保芥菜丝的新鲜口感,使每一口芥菜丝都美味可口、脆嫩可口。
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