如何自制柴火鸡的家常做法(如何自制柴火鸡的家常做法窍门)

摘要：柴火鸡是一道深受中国人喜爱的传统家常菜，通过腌制、烤制等步骤，烹饪出来的柴火鸡具有香辣可口、肉质脆鲜、营养丰富等特点，深受广大消费者青睐。本文将介绍柴火鸡的烹饪原料、烹饪步骤以及烹饪技巧，以期更好地向消费者提供更全面的柴火鸡做法参考。

      一、柴火鸡的烹饪原料

      1、鸡肉。新鲜鸡肉除去尸毛，剁小块，才能做出肉质鲜嫩的柴火鸡。

      2、腌料。柴火鸡的腌制使用的原料主要有酱油、生抽、老抽、料酒、蚝油、花椒粉、孔雀石灰以及姜片等。它们在料理中有着相当重要的作用。

      3、油。用于烘烤柴火鸡时最好使用花生油或者玉米油，因为它们不易焦糊，烹饪出来的柴火鸡肉质鲜嫩，口感更佳。

      二、烹饪步骤

      1、鸡肉腌制。先将鸡肉洗净，剁成小块，加入开水锅里焯水，去血水；然后进行腌制，将鸡块放入容器，加入腌料混合均匀，简单腌制一会，把鸡块腌的更入味，口感也更佳，腌制的时间最好不要太长，否则鸡肉会发酸。

      2、烤制。将腌制好的鸡肉，用油炸至微黄色，放入容器；然后加入适量水，煮滚后关火，煮至肉质成熟，最后在汤汁中加入料酒，进行调味，即可上桌。

      3、装饰。上柴火鸡的时候可以在柴火鸡上面撒上香葱段，给柴火鸡增添一些风味，更加诱人悦目。

      三、烹饪技巧

      1、要根据鸡肉的大小划分时间。鸡肉腌制和烹饪的时间要根据鸡肉的大小而定，如果鸡肉块比较大，那么腌制和烹饪的时间可能较久，反之鸡肉块比较小，那么要更短时间腌制和烹饪。

      2、锅子的选择要有讲究。用来烹饪柴火鸡的锅选择要有讲究，应该用厚重的不粘锅，这样可以实现鸡肉的充分熟化，同时也可以保证营养不流失。

      3、控制油温要适中。烘烤柴火鸡时一定要谨慎控制油温，太高的油温会导致鸡肉焦糊，太低的油温则会影响柴火鸡的口感和营养吸收，所以烘烤柴火鸡时要掌握油温的适中状态。

      总结：柴火鸡是一道热门的家常菜，它的烹饪中腌制和烘烤是必不可少的步骤，其中所用的原料要按照本文介绍的方法使用，而且烘烤的技巧也要掌握，这样才能烹制出口感更佳、营养丰富的柴火鸡。

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