摘要：自制鸡腿对于想要制作美味可口的餐点而言，具有极强的吸引力，这也是为什么很多人都乐意“DIY”鸡腿，而且还可以控制食物原料成分及配料，符合自己的饮食习惯和口味。要自制鸡腿不仅要选用优质的鸡肉比例，还要有正确的制作工艺，具体步骤如下：
1.准备材料：鸡腿肉200克、胡萝卜50克、香葱10克、姜10克、蒜10克、冰糖5克、料酒10克、食用油10克、盐5克、胡椒粉2克、料酒2克
2.将冰糖、料酒、食用油、盐和胡椒粉混合，制成料汁
3.将鸡腿肉放入料汁中抓捏，使肉上附着料汁
4.烧开水，将鸡腿肉放入水中焯一下，捞出备用
5.将胡萝卜，香葱，姜和蒜切碎，分别放入不同容器中
6.将焯过的鸡腿肉放入适当大小的锅中，加入碎菜，料酒，再加入少量水，用中火煸炒，收汁后即可
自制鸡腿工艺简单，但在制作过程中需要注意的要点有一定的讲究，首先要用优质的鸡肉，这样可以制作出新鲜、有营养的鸡腿，其次是控制料汁的用量，要准确把控，否则既影响口味，又易食物因过度调料而变质。最后是火候控制，煸炒时要慢慢炒，避免炒热，这样才能让鸡肉贴皮紧实，色泽红润，口感细腻。
总结：自制鸡腿对于制作美味可口的餐点而言，具有极强的吸引力，在制作过程中，要先准备材料，制作料汁，将鸡腿肉放入料汁中抓捏，将焯过的肉放入锅中拌入碎菜继续煸炒，收汁即可，然而在制作过程还需要注意选料、控制料汁的用量、控制火候，好的鸡腿在口感、贴皮、色泽等方面都有较高的要求。
原创文章，作者：麻婆豆腐，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_20752.html
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