蒸鲈鱼片是一道简单可口的家常菜，营养丰富、口感清爽而美味，受到许多人的喜爱。准备蒸鲈鱼片时，榨汁的鱼肉是必不可少的，榨汁有利于将鱼肉中的蛋白质、血红素、钙质等有益成分充分释放出来，同时也能让鱼片口感更加柔嫩，更入味。
步骤一：准备好所需食材。所用食材包括鲈鱼1条（约500克），料酒少许、植物油2大匙、盐2小匙、香料（如麻椒、青红椒）适量，可根据个人口味随意添加。
步骤二：洗净鲈鱼，然后切成薄片，厚度大约在0.8厘米左右为宜。
步骤三：将薄片的鲈鱼放入盆中，加入一小勺料酒，搅拌均匀，使每片鱼都浸润上料酒，放置10分钟以上，鱼肉中的蛋白质、血红素及钙质就会被料酒稀释出来，鱼肉也因此更加柔嫩。
步骤四：起锅，放入植物油，烧至7成热，放入腌好的鲈鱼片。
步骤五：待片起炸起泡，将盐、香料洒在鱼肉上，用慢火煎至鱼肉上色，反复搅拌鱼片，使其均匀地上色即可。
步骤六：将煎好的鲈鱼片中心放一小勺植物油，再放入蒸锅内。关上盖子，调至高温模式，大火蒸5至7分钟即可。
步骤七：取出鱼片，装盘即可食用。
总结：蒸鲈鱼片的做法很简单，但有节奏性：榨汁、料酒腌制、煎炸、蒸熟。此外，可根据个人口味适当添加料酒、盐以及香料，使鱼片更加美味。
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