云南粉蒸是一道以米粉为主要原料，添加适量肉馅、蔬菜、腐竹、花生、辣椒干等调料制成的正宗云南传统小吃。
米粉要选用新鲜的，可以在超市买到；肉馅可以选择猪肉或鸡肉，将猪肉或鸡肉切片或切碎，加入调料如盐、生抽、老抽、味精、酱油、料酒等腌制20分钟；去皮的蔬菜要用开水煮熟；腐竹可以在超市买到；花生要提前焯水去皮并切粒；辣椒干可在超市购买到。
烹饪时，先用油热锅，放入切好的蔬菜炒香，再放入腐竹和花生炒几下；把肉馅放入锅中翻炒至肉变色，加入少许香油继续翻炒；再盛出放入准备好的碗里；在已烧热的锅中放入米粉，勾芡用勺子轻轻搅拌，加入炒好的蔬菜、腐竹、花生和辣椒干，再均匀搅拌至米粉变白；最终把米粉放入模具中一层，再把肉馅放上去，盖上另一层米粉，封好；最后用正火将模具里的粉蒸放入沸水里煮熟。
云南粉蒸以清爽可口，米粉饱满可口，肉馅鲜嫩分明，蔬菜外焦里嫩，腐竹块和花生口感丰富，辣椒干的辣味使这道家常菜变得独特且美味而著称。
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