摘要：寿司制作的酱料主要有醋、芥末、蒜泥、辣椒酱和特别酱等，也有很多地方使用柠檬汁、芝士粉或者醋加芝士粉等为酱料，熏鱼的酱料更加多样化，比如大多数是醋加芥末酱，也有做成佐料酱的，甚至可以把一些生鱼片或者蔬菜之类的沾上芥末酱来吃，总之选择最适合自己口味的一款才能满足自己最佳。
寿司中出现的酱料最为常见的就是醋，作为最基本的调味液，它能补充和调和食物的口感，还能让食物更加入味，在寿司上主要用来调理寿司滋味，加入适量的醋可以让食物更具口感。芥末酱也是寿司必不可少的酱料，芥末酱的芥末味比较浓郁，在热气腾腾的刚出锅的寿司里加入芥末酱，散发出来的香味更是让人食指大动，让食物更加入味，入口即化。
拉面店使用广泛的蒜泥也是寿司中常见的酱料之一，蒜泥制作非常简单，但拥有激烈的蒜香，很多地方的寿司要求把蒜泥放在寿司的上面，让食客可以尽情地享受蒜香的魅力，不仅添加了口感，也让寿司看起来更加美观大方。另外，还有很多人喜欢加入辣椒酱，它的辣味让寿司口感更加丰富，由于它的辣味四溢，寿司被加入辣椒酱后口感会更加鲜美，成为大家喜爱的上好佐料。
特别酱也经常被用来做寿司，它有一种浓郁的香气，有柠檬汁、芝士粉或者醋加芝士粉等等，比如在熏鱼的寿司中会加入大量的这类特别酱料，它能够把熏鱼的香味完美的表现出来，让食客的口感无法抗拒。
总结：寿司制作的酱料多种多样，常见的有醋，芥末酱，蒜泥，辣椒酱以及特别酱等，各种酱料都有着独特的作用和口感，用者可根据自己口味来选择最适合自己的一种酱料。
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