小花肠做法怎么炒？
首先选择新鲜的小花肠，首先将小花肠放入一定温度下的水中，然后给其加入一定量的盐，在温度接近沸点的情况下，让其浸泡15分钟。之后将小花肠取出，用清水洗净，将其放入凉开水中，待到水温正好凉即可，把小花肠倒入干净的滤网中，用滤网揉一揉，让其流失多余的水分，然后把小花肠放在清洗净的盘子里备用。
准备好小花肠后，需要把锅预热，预热锅的时间以及温度一定要符合要求，过高可能会使小花肠质地变的硬，而过低则会使小花肠中的蛋白质不能很好的收缩，影响炒菜的口感和质地。
把锅热好后，把小花肠放进去，大火烧开，把锅内的油烧热，烧到几乎开始冒烟，然后把小花肠轻轻放入锅中，然后用木棒一搅拌，让小花肠散开，接着用大火炒，炒的时候可以加入一些料酒，盐，花椒等调料，不要炒的太久，3-4分钟炒熟就可以出锅。
最后把小花肠装盘，撒上香葱花即可食用。炒小花肠时还可以搭配一些蔬菜一起炒，如：土豆丝、花菜、胡萝卜、青椒等等，这样一起炒出来的菜肴口感更好，还可以提高营养价值。
总之，小花肠作为常见的食材，有其独特的口感，而且只要掌握技巧，就可以让小花肠美味可口，是很多家庭聚餐的佳肴。
原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_23335.html
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