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川菜猪肝的做法怎么炒好吃(川菜猪肝的做法怎么炒好吃又简单)

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川菜猪肝的做法怎么炒好吃(川菜猪肝的做法怎么炒好吃又简单)

摘要：川菜猪肝是一道营养丰富、口感细腻的招牌菜，它以新鲜猪肝和多种调料搭配制成，鲜美开胃，是很多人的最爱。下面就介绍一下炒川菜猪肝的做法，以及如何做出好吃的猪肝，让你的晚餐更加美味可口。

      

摘要：川菜猪肝是一道营养丰富、口感细腻的招牌菜它以新鲜猪肝和多种调料搭配制成鲜美开胃


      炒川菜猪肝的做法及技巧

      一、准备食材：新鲜的猪肝（400克）、花椒（10克）、料酒（5克）、盐（5克）、淀粉（5克）和水（适量）。

      二、准备步骤：将新鲜的猪肝切成丁，顺便用刀将肝膜剔除；再将猪肝丁放入碗中，加入料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，腌好后沥干水份备用；然后将花椒磨碎，碎花椒放入碗中，加入适量的水调成花椒酱备用。

      三、炒菜准备：将腌好的猪肝丁倒入锅中，加入花椒酱，大火翻炒，不断翻炒，直至猪肝彻底上色，便可关火，装入盘中即可。

      炒川菜猪肝一定要注意技巧

      一、猪肝一定要新鲜，猪肝腌制时要注意适量，避免用量过多腌制时间过长，使得猪肝腌过头而变质；

      二、炒菜时锅内一定要有足够的油，炒菜时不要放太多的猪肝，防止炒菜的过程中猪肝粘在锅底，而弄糊；

      三、炒的时候要大火，中火还是小火取决于猪肝的新鲜程度，新鲜度高的话可以用大火快速翻炒，把猪肝炒出口感细腻、皮肤酥脆；

      四、炒菜如果油量不够，可以根据自己的口味适当添加调料，例如，添加少量的醋，能够增强肝肉的香味；添加少量的鸡精，能够让肝肉更加鲜美。

      总结：炒川菜猪肝的做法简单易学，但也要注意一些技巧，才能做出好吃的猪肝。选用新鲜的猪肝，口感才会更细腻，炒菜时油要放够，火候也要适度，要翻炒均匀，最后添加适量的调料，这样便可以做出美味可口的川菜猪肝。

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