川菜虾有哪些做法(川菜虾有哪些做法视频)

鲍鱼 • 1个月前 • 鲁菜

简单来说，川菜虾做法多种多样，以其独特的口味，酸甜辣的滋味得到了众多人的喜爱。根据统计数据显示，在国内外各地的川菜菜肴中，以虾为原料的做法最为流行。常见的川菜虾做法有泡椒虾、水煮虾、火锅虾、烤虾仁、山椒虾、辣子虾、油爆虾、冷麻虾等。

      泡椒虾是川菜虾做法中最受欢迎的一种，用料也最简单，做法只需要将虾洗净，浸入盐水、料酒、蛋清洗，然后倒入花椒、干辣椒、葱段、姜片等佐料，煮开收汁即可。

      火锅虾是川菜虾做法中非常经典的一种，通常情况下，需要调用汤底，将大虾放入汤底里，用大火将其烧热，加入香菜、八角、陈皮等佐料调味后即可。

      水煮虾是川菜虾做法中比较特别的一种，在烹饪时，将鸡汤煮沸，将虾煮入汤中，用盐、酱油调味后，浇上芝麻油，再加入芹菜汁即可。

      烤虾仁是川菜虾做法中也十分有名的一种，做法上，必须先将虾仁洗净，再加入老抽、料酒、盐、胡椒粉等调料拌匀，再将调好的虾仁抹在油烤盘上，放入烤箱烤一会就可以了。

      山椒虾是一种比较特别的川菜虾做法，主要食材是虾仁和芝麻，做法是将真虾仁洗净，放入料酒、酱油、老抽、胡椒粉、姜末、花椒等佐料，再翻炒，加入芝麻粉、山椒粉，改软，即可食用。

      辣子虾是一种特色虾做法，首先将虾仁洗净沥干，再将大蒜，花椒，八角，干辣椒，料酒，淀粉，盐等佐料一起加入搅拌，再将拌好的虾放到锅内，炒至虾仁变红，再加入辣椒炒到冒烟，最后放入腌制好的芝麻，翻炒片刻，即可起锅上桌。

      油爆虾是川菜虾做法中最受欢迎的一种，做法上，必须先将虾洗净，再用料酒、鸡精、胡椒粉、味精、少许盐、淀粉拌匀，最后再加入芝麻油，炒至熟即可。

      最后，冷麻虾也是川菜虾做法中的一种，其做法主要分为两步，首先将虾洗净备用，再将蒜末、姜末、花椒末、绍酒、辣椒末混合，再将其放入虾仁中，加上盐，搅拌均匀后，浸入冷水中，放入冰箱冷藏，即可出锅。

      总之，川菜虾做法有泡椒虾、水煮虾、火锅虾、烤虾仁、山椒虾、辣子虾、油爆虾、冷麻虾等多种多样。以上就是川菜虾的各种做法，供大家参考。

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