常德羊肉的做法源远流长,历史上记载了多种传统的做法。今天，我们要介绍的是常德最具代表性的:小炒羊肉。
首先，将羊肉切成小块，用热水焯一下，洗净沥干；把羊肉放入一大碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、香油、一小勺蜂蜜和新鲜小葱段，搅拌均匀，用清水冲洗一遍；取一口锅，倒入适量油，放入羊肉，小火煸炒，放入姜片，小火炒至羊肉表面上色；最后，用小火慢慢煸炒，一直炒至羊肉变软烂，把羊肉放入一大碗中，撒上少许胡椒粉及少许麻椒粉，即可装盘上桌。
小炒羊肉最受欢迎的原因主要有以下几点：
1.小炒羊肉的口感独特，口味鲜美，极易消化。不仅常德人都喜欢，也是国内外食客喜欢的特色菜肴。
2.小炒羊肉所使用的羊肉，源自湖南常德乡村，经过古老的做法，按照传统方式发酵，具有浓郁特殊的地方风味，口感清鲜。
3.常德小炒羊肉营养丰富，含有丰富的镁、磷、铁、钙等多种微量元素，可以补充人体多种营养元素，还有止痛作用，是日常饮食的理想食品。
常德小炒羊肉是美味可口的传统湖南菜，源远流长，它不仅有着独特的口味，而且营养丰富，常德人最爱吃的特色菜肴，深受湖南人民的喜爱。
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