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怎么制作烤鸡做法(怎么制作烤鸡做法大全)

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怎么制作烤鸡做法(怎么制作烤鸡做法大全)

烤鸡是一道最常见的中式小吃，根据调料的不同又分为多种口味，如五香、红烧、孜然、卤香等。烤鸡既可以用于家庭用量，也可以用在饭店大厨中，其制作出来的烤鸡也总是各有风味。

      

烤鸡是一道最常见的中式小吃，根据调料的不同又分为多种口味，如五香、红烧、孜然、卤香等


      首先，要想制作出美味的烤鸡，最重要的是选料，应该使用新鲜的原料，而且选用同一品种的作为原料，以便于烹饪的过程中浓汤和肉质保持相对统一的软硬度。其次，可以将所选用的原料用清水彻底洗净，以去除表面的杂质，让肉看上去鲜美纯净，处理好原料之后就要进行调料了，比如五香烤鸡要将大料（葱姜）、辅料（花椒、八角、香叶）和佐料（白糖、鸡精、盐）装在一起，一般加入料酒（或者酱油）、醋、各种酱汁等，加入适量的油，充分搅拌均匀。

      接着，将上述制作的调料涂抹在原料的表面，然后将鸡倒入冷水中，大火收汤，将汤收至开花，倒入适量的调料（盐、酱油），随后改小火烩10分钟，待汤汁收浓时，将火加大，边加热边搅动使汤汁均匀润腾。最后将四两温水倒入，滤去锅中汤渣，关火放凉，随即就可将烤鸡拿出来即可食用。

      总之，制作烤鸡既可以用各种调料，也可以充分发挥和掌握各种技巧，要想制作出美味的烤鸡，能够从原材料的选择，调料的配比，火候的把握，上色的处理等方面入手，由此有效控制烹调时间，精心给鸡料理出一副美丽的外表，同时又让此道美食的香味飘溢四方，广受好评。

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