卤面筋串是一种滋味绝佳的小吃，它以猪肉筋、鸡肉筋、牛肉筋和五花肉为主料，以葱、姜、料酒、醋、芝麻油、五香粉等调料为辅料加以调配制成。一般在民间，大家通常都爱吃卤面筋串。
卤面筋串制作不难，关键要把握卤制的技巧和时间，首先要准备好所有原料，把肉筋用温清水洗净，然后加入葱、姜、料酒、醋、芝麻油、五香粉、盐等调味料，把筋肉混合后腌制10小时。
制作卤面筋串的关键在于“卤制”，将腌好的筋肉取出，铺在抹了油的锅里，以文火焖煮，不断搅拌，使筋肉上面的腌汁都可以淋到下面一层，以达到深层卤味，当腌汁收浓时，加入清水汆烫，以便筋肉充分卤取味，再用大火快炒，使筋肉表层焦脆、里层鲜嫩，把熟透的筋肉盛在盘里，再淋上醋等调味料，便可食用。
卤面筋串的营养价值也很高，猪肉筋含有胆固醇、脂肪、蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B1等，猪肉筋中的肌肉纤维和肌肉蛋白质具有消除负担、保护肝脏和提高营养转化等作用，同时，它的脂肪含量也含量较低，能够保护血管，对心脑血管病有一定的预防作用，所以在日常饮食中可以放心食用。
总之，卤面筋串是一道美味的小吃，它的制作方法很简单，而且含有丰富的营养成分，具有一定的保健作用，很受广大消费者的喜爱，家庭烹饪中可以尝试制作一下，吃起来既好吃又营养。
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