腊肉兔子是一道中国传统的汤类菜式，也是婚礼上的热门菜式之一。它主要由腊肉、鸡蛋、豆脐、野笋等原料制成，口感鲜美，营养丰富，多被人们在特殊之际做为主菜出炉。腊肉兔子做法步骤如下：
一、准备食材：首先找到适合的腊肉，争取新鲜的，筛掉外表不新鲜的，再将腊肉切老细块；然后一鸡蛋，一个豆腐；最后精心挑选新鲜的野笋两根，将其洗净，剔尖，切成薄片。
二、制作腊肉兔子：将鸡蛋打散，加入少量盐腌制；将腊肉放入锅中，加入蛋清汤和腌制好的鸡蛋液，大火煸炒，待腊肉熟时，用勺子把腊肉取出；然后把豆腐剁碎，放入腊肉中翻炒均匀，加入少量盐拌炒；最后将笋片放入锅中，加入少量水，将水烧开，放入腊肉兔子中翻炒，并淋入少量酱油，煮至八成熟即可出锅。
三、装盆上桌：将熟好的腊肉兔子装盆，撒上葱花、胡椒粉，上桌供客人享用。
腊肉兔子是一道鲜美可口的菜式，不仅可以解调，而且口味独特，备受青睐。但是制作腊肉兔子时需要特别小心，因为过多烹饪时间可能会影响其口感。另外，建议在切腊肉时要尽可能的切成细腻的块，这样在搅拌的时候，细腻的腊肉块会更容易搅拌均匀，口感会更佳。
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