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怎么烧葱油蛏子做法(怎样烧葱油蛏子)

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怎么烧葱油蛏子做法(怎样烧葱油蛏子)

摘要：烧葱油蛏子是一道家常菜，以葱和蛏子为主料，辅以鸡汁、酱油、料酒、白糖、盐等调味料，油蛏子口感酥脆爽口，非常受欢迎。本文将对烧葱油蛏子的制作方法进行详细介绍，以及制作中的注意事项，希望能够帮助大家更好的烹饪这道经典的家常菜。

      

摘要：烧葱油蛏子是一道家常菜以葱和蛏子为主料辅以鸡汁、酱油、料酒、白糖、盐等调味料


      烧葱油蛏子的制作方法：

      1.准备好所需的食材：葱和蛏子各一斤，鸡汁48克，酱油24克，料酒18克，白糖12克，盐9克，植物油128克。

      2.将葱切成葱花，蛏子洗净，用浓的食盐水浸泡10分钟，用水冲洗，沥干水分。

      3.将蛏子下锅炒，用极少量的植物油炒至外皮发黄，炸至酥脆即可捞出晾凉备用。

      4.将少许植物油放入锅中，放入葱花，料酒，鸡汁，白糖，盐，小火炒出香味，然后放入炸好的蛏子，一直搅拌均匀，炒出红酱汁即可出锅。

      制作中的注意事项：

      1.蛏子泡浸时间不宜过长，10分钟左右即可。

      2.炸蛏子时应当保持小火，防止外皮脆化过快，而影响口感，蛏子在炸制后应立刻捞出，晾凉后才可以使用。

      3.炒葱油蛏子过程中，应当不断搅拌，使葱花和蛏子均匀沾上酱汁，并保持小火，以免烧干酱汁。

      结论：烧葱油蛏子是一道经典的家常菜，它既能够体现北方的口味，又能体现南方的口感，制作技巧的掌握很重要，以保证烹饪出来的菜品口感酥脆佳。此外，在制作时应当注意特殊的技巧，如正确的锅炒温度和时间控制等，以保证最佳的口感效果。

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