煮虾片是一种传统叶式的家常菜,在中国人的饮食中普遍存在。它以虾肉为原料,通过烹饪而制成,味道鲜美、汁多,具有滋补强壮、祛寒补虚、增强抵抗力的功效,特别受到老少皆宜的喜爱。那么,怎样煮虾片才能好吃?
第一步,准备好原料:即要准备好大虾、面粉、葱姜蒜、白糖、蚝油、料酒、生抽、花椒粉、香油和盐。准备好要煮的虾,先将大虾用温水浸泡十分钟,然后剔去虾线,再腌制15分钟左右,使之处于柔软的状态。
第二步,炸制虾片:将面粉放入少量的水中,用勺子搅拌,直至成为稠糊状,然后将虾片均匀的沾上糊状面粉,再用油切沸热,待其油温至130~140度时,将虾片炸到金黄色,捞出沥干油,即可。
第三步,炒酱汁:将切好的姜蒜、葱粒放入锅中,加入少许油,爆香后加入料酒、生抽、蚝油、白糖、花椒粉和盐,煸炒至稠状后放入香油,拌匀即可。
最后,将炸好的虾片和酱汁混合,直至虾片上起酱汁,代表酱汁完全煮入虾片内部,即可上桌就餐。
煮虾片不仅要挑选优质的原料,且需要制作过程中调配恰当,如果做法正确,结果就会是虾片外脆里嫩,口感清淡但鲜美,而且滋补抗病的效果也有助于增强抵抗力,为维护家庭健康着想,来一碗虾片,无疑是最佳选择。
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