臭桂鱼腌制的历史可以追溯到一千多年前，自此，它的腌制风味进入了历史和人们的生活。腌制臭桂鱼的步骤简单易行，首先要准备一斤桂鱼，将其清洗干净；然后加入适量的盐和姜末，加入葱条、八角、白果；将上述物品放入桂鱼中，再用一块薄脆做成的面糊将其包裹；最后放入油锅中炸至金黄色即可食用。
臭桂鱼腌制的好处何在？首先，腌制能起到“滋补口渴”的作用，能调节人的膳食结构，调节肠胃，使之更加健康，使人拥有更强的体质和更好的免疫功能；其次，腌制后的桂鱼味道鲜美，营养丰富，有很好的可口性，是一种受人喜爱的食物；再者，腌制后的桂鱼口感变化，新鲜的桂鱼口感生冷，经过腌制后口感变软，滑顺，容易消化，老人、小孩均可以食用；最后，腌制臭桂鱼的过程具有更强的适口性，增强了桂鱼的可口性，增加了桂鱼的美味性，大大增强了食客的口感享受。
综上所述，腌制臭桂鱼不仅能起到滋补口渴的作用，还能使桂鱼口感更加滑顺，增加食客的口感享受。此外，臭桂鱼腌制步骤简单易行，是一种非常受欢迎的传统食品。因此，想要给家人带来一份美味的桂鱼，可以尝试一下腌制臭桂鱼的做法，以便满足家人的味蕾，也能达到营养滋补的作用。
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