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成都鱼有哪些做法(成都出名的鱼的做法)

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成都鱼有哪些做法(成都出名的鱼的做法)

摘要：成都鱼，又称川式鱼，是出产于四川省的一种传统名菜，有很多做法。本文将对成都鱼做法进行详细介绍，并介绍川式鱼的历史与现状。

      

摘要：成都鱼又称川式鱼是出产于四川省的一种传统名菜


      成都鱼又称川式鱼，是出产于四川省的一种传统名菜，其起源于清朝雍正时期，受西南民族风味影响，充分考虑到食者的口味和胃口，把辛、辣、鲜、咸、甜等八大口味相结合，选择相应的料和技法，将其精心烹饪而成，令人回味无穷。

      成都鱼有很多做法，其中常见的有水煮鱼、脆皮鱼、酱汁鱼，清蒸鱼，豉汁鱼，炒鱼片，以及椒泥鱼、芹菜鱼、葱花鱼等多种做法。其中水煮鱼以其独特的烹调方法，在西南地区十分畅销，它的烹饪方法简单易行，氣味香浓，鱼肉鲜美，配上辣椒、蒜片等调料，就能享受到沁人心脾的美味。而脆皮鱼也是一种备受欢迎的做法，采用多种调料，经过一定技巧，使鱼肉脆嫩而入味，具有浓郁的香味，深受大众喜爱。

      除了以上常见的做法，还有椒泥鱼、芹菜鱼、葱花鱼等传统做法。例如椒泥鱼，其制作过程也很简单，却充满了特色。活鱼洗净，用青蒜和洋葱、花椒等调料，制成辣椒泥加以烹调，口感辛辣鲜香，香辣扑鼻， 令人食欲大开。而芹菜鱼，最主要的特点就是在做法中，炒好的芹菜以及葱姜蒜等调料，既能够炒出芹菜的清香，又能保持鱼肉的原汁原味，给人留下深刻的印象。

      总结：成都鱼有多种做法，例如水煮鱼、脆皮鱼、酱汁鱼，清蒸鱼，豉汁鱼，炒鱼片，以及椒泥鱼、芹菜鱼、葱花鱼等，在烹调的过程中， 充分考虑到食者的口味和胃口，结合不同的口味相融合，使得它以其独特的味道深受大众的喜爱。

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