甜菜心是一种传统的东北小吃，历史悠久，深受人们喜爱，特别是温度性质温和易受消化，所以很受老年人、孕妇、儿童等青睐。甜菜心主要由甜菜和小米混合而成，再加上盐、 桂皮、八角等材料，绝佳的口感，可以作为早餐、午餐、晚餐，三餐都有着无穷的魅力。
甜菜心做法很简单，首先将甜菜和小米混合，再加入腌渍的正调料，像盐、桂皮、八角，放入甜菜芯中，将表面撒上小米粉和糯米，最后将它拧成圆形放入油锅里慢火煎制。
甜菜心的能量元素比例为每100克的甜菜心含有84.2克的碳水化合物、6.7克的脂肪、4.4克的蛋白质、0.4克的维生素A、2.1微克的维生素B1、6.3毫克的维生素C。甜菜心还含有多种矿物质，比如钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、铜等，以及17种氨基酸，其中缺乏必须从食物中摄入的8种氨基酸，可以满足人体必需的营养需求。
总之，甜菜心不仅美味可口，而且具有良好的营养价值，适宜常规膳食，可作为平时的一种加餐食品，增加营养的同时不会影响体重，也可帮助排毒排便，起到保健的作用。因此，常吃甜菜心对身体有很大的好处。
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