折耳根是一种食物,它具有独特的口感和营养价值。折耳根在此之前并不为大众所熟知,直到1930年代,一位名叫H. D. Miller的农民将它的种植技术带到加州,才使得折耳根这种食物开始在全美得到普及。折耳根的外观表面呈现出“折”字的状况,所以得名折耳根。
从养分成份来看,折耳根富含优质的淀粉,蛋白质和矿物质,它也是一种非常低脂肪的蔬菜,仅含有0.3g脂肪。此外,由于折耳根中还含有A/C/E/K等多种维生素,它既能维持机体正常生理功能,又能改善机体抗炎和免疫功能,可谓是人体必不可少的营养来源。
折耳根有多种做法,例如:炒折耳根、焖折耳根、蒸折耳根、凉拌折耳根等。其中蒸折耳根的做法最为简单,只需将折耳根放入汤锅,放入适量清水,加入少许调料,一些则可加入泡椒、花椒、老抽、生抽等,然后放入蒸锅中即可,大概10-15分钟后便可享用。
炒折耳根的做法也很简单,只需将折耳根切小块,放入锅中,加入1勺黄酒、1勺蚝油,2勺生抽、少许葱姜、少许调料,然后用小火煸炒至折耳根变熟既可。
最后,为了加强折耳根的口感,也可根据个人喜好,加入芝麻油、紫菜、花生、青蒜或五香等调味料,使折耳根的口感更加丰富。总而言之,折耳根有着丰富的营养价值,并有着多种多样的做法,无论作为主菜或配菜,都能让人品尝到不同口味的折耳根。
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