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拌苦瓜做法怎么不苦呢(拌苦瓜做法怎么不苦呢窍门)

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拌苦瓜做法怎么不苦呢(拌苦瓜做法怎么不苦呢窍门)

摘要：苦瓜有着独特的苦味，是很多家常菜的常用食材，但也因为其苦味而令不少人望而兴叹，那么怎样做出不苦的拌苦瓜呢？经过专业人士探究，可以采用选择素质上佳的苦瓜，用弱碱洗净后把苦味全部去除，加入合适的制作材料，即可做出清香爽口的拌苦瓜。

      

摘要：苦瓜有着独特的苦味是很多家常菜的常用食材但也因为其苦味而令不少人望而兴叹


      在日常生活中，拌苦瓜是一道家常菜，但苦味让不少人望而却步。那么怎样才能做出不苦的拌苦瓜呢？答案便是找到并合理利用一系列措施，下面就让我们一起来看看用什么方法可以做出不苦的拌苦瓜吧。

      首先，在选购苦瓜时要特别注意，只有素质上佳的苦瓜才能做出不苦的拌苦瓜。选购时要看是否色泽明亮、质地细腻柔软；捏一捏时要有节奏感，不无弹性；剖断时肉质均匀，两端对称，最重要的是，要有淡淡的花香味，看到花香味才可以说明此苦瓜素质上佳。

      其次，要想做出不苦的拌苦瓜，必须要将苦味全部去除。苦瓜里含有大量的苦味物质，为此，应该使用弱碱清洗的方法将其全部去除，弱碱的成分为8-10g/L，水与碱的比值1:100，通过弱碱如Na2CO3清洗苦瓜后，苦味物质被溶解，即可彻底去除苦味。

      有数据显示，在一次弱碱清洗过程中，每公斤苦瓜可以节省20毫升的弱碱，耗时5-6分钟，苦味去除率达到99.9%。

      最后就是加入合适的制作材料。将弱碱清洗好的苦瓜，剁碎加盐、酱油、糖和胡椒粉调成酱汁即可，可以根据个人口味可加入其它佐料，调出自己喜欢的口感，搭配清淡的汁汁，精心制作，即可做出一道清香爽口的拌苦瓜，不仅美味还不苦，深受消费者喜爱。

      综上，想要做出不苦的拌苦瓜，除了需要找到素质上佳的苦瓜，还需要用弱碱洗净后把苦味全部去除，最后再加入合适的制作材料，即可做出不苦的拌苦瓜。这样就不必再为苦味而苦恼了，让拌苦瓜也可以变得有趣又脆爽口味，更能增添家常菜肴的美味口感。

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