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拌野菜怎么做法(拌野菜怎么做法最好吃)

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拌野菜怎么做法(拌野菜怎么做法最好吃)

拌野菜是我国传统的家常菜之一，营养丰富，口感鲜美，深受大众喜爱。但是做法上有些复杂，而且口感极其重要，如何做出美味可口的拌野菜是每个厨师都在学习的课题。

      

拌野菜是我国传统的家常菜之一营养丰富口感鲜美


      首先，精选食材。拌野菜的食材广泛，以枇杷壳、芹菜、荠菜、野生菊苣、石花菜、西芹、荞麦、金针菇、金钱菜等蔬菜为主，以花生仁、核桃仁、猪肉、鱼肉、冬瓜瓤子等为辅，有的还加入特殊的香料，如辣椒、花椒等。这些食材搭配之间比例要完美，各种蔬菜尽量搭配成小方块，保证色彩、质感、口感都有和谐的衔接，并互相叠加出色香味俱全的野菜拌。

      其次，料酒调味。拌野菜必不可少的调料就是料酒，其作用是调节菜肴的口感，使菜肴美味可口，当蔬菜量已经很多的时候，料酒量要少，一般用2-3勺就已够了，料酒必须放在蔬菜的上面，而不应放在菜里，只有这样才能使食材有利的受热，更容易熟化。

      再次，火候制作。拌野菜最重要的就是保持火候，动火用小火，加热速度要慢，这样才能保持菜肴形体完整，菜品可以保持多种营养成分，同时也可以保持菜肴的口感和香气，吃的人不会感到腻味。最后，上桌前，在拌野菜上淋上少许香油，即可美味可口的拌野菜就做好了，最适合配上中国传统的饭菜。

      总结：拌野菜的做法需要精心准备食材，调料要正确选择，还需要控制火候，最后加点香油即可，营养丰富，口感鲜美，是节日中常见的家常菜。

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