摘要：挑肩小面面是一道中国传统的美食，常被人们赞誉为“最受欢迎的美食之一”。然而，不少消费者对它的制作技艺表示怀疑，也有不少消费者不建议把它做成坨做法。其原因有以下几点：
首先，挑肩小面面的口感会受到影响。挑肩小面面是用搅拌机将挑肩、花生、胡萝卜、黑木耳等原料搅拌成均匀细腻的面面酱，然后将面面加工制成小面面。而坨做法则是将面面直接放入油锅里煎制。这样做会使原料中的挑肩、花生、胡萝卜、黑木耳等原料的口感被“彻底消磨掉”，从而影响挑肩小面面的口感，使其口感比正宗挑肩小面面味道更淡，不如正宗挑肩小面面来得美味。
其次，挑肩小面面的口感会受到影响。挑肩小面面是由原料挑肩、花生、胡萝卜、黑木耳于一体搅拌而成，由此组成了一种独特的酱糊。但是，如果采用坨做法，那么挑肩小面面的口感就可能变得味道淡淡的，细腻度不够，从而影响挑肩小面面的口感，坨做的挑肩小面面口感和正宗挑肩小面面口感有着明显的不同。
再次，坨做法会对消费者的健康安全造成威胁。挑肩小面面的制作过程中需要经过搅拌和加热，这就意味着消费者在吃挑肩小面面时，可能存在一些细菌感染的风险。而把挑肩小面面做成坨做法，由于加工工艺繁琐，而且油炸过程恐怕存在油腻的问题，毕竟油腻是一种对消费者健康不利的食物。
总之，从上述几点来看，不推荐将挑肩小面面做成坨做法。只有采用正宗的工艺来烹饪挑肩小面面，才能真正体现挑肩小面面的美味及其包含的营养。此外，为保证挑肩小面面的安全卫生，在炸制时也务必注意油温控制，确保每一份挑肩小面面都是安全可口。
原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_35460.html
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